Menu spécial Saint Valentin
(choix à faire avec votre réservation)

APÉRITIF
Champagne “R” de Ruinart, brut
5 pièces cocktail

ENTRÉES (à choisir)
Foie gras de canard mi cuit, brioche tiède, confit d’oignon cuit au chaudron
Avocat et crabe en religieuse, dans ses choux glacés à l’encre de seiche
Chaud-froid de volaille au foie gras, lamelle de truffe de Bourgogne
Fond d’artichaut norvégien revisité, œuf poché enveloppé de saumon fumé, duxelles de champignons de Paris
Pressé de légumes d’hiver, mesclun à l’huile de noisette

PLATS (à choisir)
Suprême de poulet jaune des Landes aux morilles, tagliatelles fraîches et savoureuses et sauce aux morilles parfumée
Pavé de saumon d’Ecosse mi-fumé, sauce champagne, purée de patate douce à l’orange, corne de potimarron, févettes et chips de marron
Saint-jacques snackées sauce crémée, purée de haricots coco, artichaut et corne de potimarron
Parmentier de bœuf confit façon bourguignon, purée de pommes de terre et soupçon de foie gras, petit mesclun (servi en boîte camembert)
Veau confit comme une blanquette, riz parfumé, sauce champagne
Gambas poêlées, purée de panais aux baies roses, girolles et billes de potimarron

DESSERTS (à choisir)
Croquante aux agrumes (orange mariée à la douceur de la vanille Bourbon de Madagascar. Suprêmes d’orange et pamplemousse, tuile de nougatine)
Haut les Cœurs, à partager (croustillant aux pralines roses, biscuit dacquoise aux éclats de praline rose, compotée de framboises, groseilles et géranium, mousse de framboise, groseille et géranium)
Tarte façon Tatin, quenelle de glace vanille
Mont-marron (biscuit et croustillant au marron, concentré de marron, crémeux au marron et à la vanille de Tahiti, mousse au marron, vermicelles de marron)
Echiquier (biscuit aux amandes, génoise au chocolat parfumée à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, déclinaison de trois chocolats)
Euphorie (croustillant chocolat pécan, brownies aux éclats de pécan, mousse et crémeux au chocolat 62%, praliné pécan, noix de pécan entières, sphère chocolat et caramel à la vanille)
Tendresse de fruits rouges (biscuit russe aux amandes, compotée de framboises, joconde rose parfumée fraise, crème montée fraises et fraises des bois, myrtilles et framboises fraîches, perles de guimauve)
Délice du Chef (génoise amande parfumée à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar et au kirsch, biscuit Joconde amande, suprême vanille, garni d’une compotée de fruits rouges et de framboises fraîches)
Tonka (mousse chocolat noir et fève de tonka, ganache montée au caramel à la fleur de sel de Guérande, croustillant feuillantine praliné noisette, biscuit chocolat)
Opéra (biscuit joconde au café, crème au café, ganache au chocolat noir 72% cacao pure origine Madagascar)
Tarte citron basilic (fond sablé croustillant, crème acidulée aux deux citrons recouverte d’une meringue italienne)

CONSOMMATIONS (1 à choisir)
Blanc :
Domaine Cahaupé Jurançon sec, Sève d’automne, 2012
Pouilly fumé Le Grand Plateau, 2017
Montagny 1er Cru Montcuchot, Cave de Buxy, 2016
Chablis Jean Durup, Marche du Roi , 2015
Saint Véran cuvée Prestige Domaine Roger Lassarat, 2010

Rouge :
N°2 de Maucaillou, 2e vin du Château Maucaillou, Moulis, 2010
La Sirène de Giscours, 2e vin du Château Margaux, Margaux, 2012
Château Arcins, cru bourgeois, Haut-Médoc, 2014
Ballade de La Pointe, 2e vin du Château La Pointes, Pomerol, 2013
T de Tour de Pez, cru bourgeois, Saint-Estèphe, 2014

Eaux minérales
Café, thé

Informations pratiques :
– Accueil des passagers à l’heure choisie (19h00, 20h00…)
– Durée de la prestation totale de 2h45
– Croisière dans Paris de 2h30
– Embarquement port de Grenelle (75015)
– Parking sur place

Plan d’accès

Options possibles sur demande

> Lâché de 1000 roses sous le pont des Arts
> Musiciens en solo, duo, trio…
> Magicien
> Transfert en limousine
> Transfert en voiture de collection
> …